طاجين اللحم بالسبانخ

*المقادير:

كيلو لحم غنم مقطع مع العظم
ملعقة صغيرة مسحوق فلفل اسود
1/4 ملعقة مسحوق فلفل احمر حار او بارد حسب الرغبة
1/2 ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة
كوبا بصل مفروم
1/2‬ ملعقة صغيرة زنجبيل اخضر مفروم (اختياري)
1/4‬ ملعقة صغيرة مسحوق زعفران
1/4 كوب زيت نباتي
1/4‬ كوب بقدونس او كزبرة خضراء مفرومة
كيلو اوراق سبانخ مقطعة تعصر عصارتها الحادة أو سلق
250‬ جم جزر مقشر ومقطع قطعا متوسطة
حبتا ليمون مرقد مشرحة الى اربعة اقسام دون قطعها
1/3‬ كوب زيتون اسود او اخضر مقطع بدون نوى
ملح وعصير ليمون حسب الذوق

* التحضير:

- في اناء الطهي يخلط اللحم مع البصل والبهارات والبقدونس والزيت وزيت الزيتون والثوم والزنجبيل والزعفران.
- يغطى ويطهى على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر.
- عندما يقارب اللحم من النضج يضاف الجزر ويقلب جيدا.
- بمجرد ان ينضج اللحم تضاف اوراق السبانخ وتقلب وتغطى وتترك لتنضج.
- يسقط الليمون المرقد ويقلب برفق وعندما يلين اللحم ينثر الزيتون على السطح ويضاف عصير الليمون ويتبل بالملح والفلفل حسب الذوق.
- يطبخ على نار هادئة لمدة خمس الى عشر دقائق اضافية ثم يقدم

بالهنا والشفا

» .:. مجبوس اللحم .:.
» طاجين بلحم الخروف